Courgettes à la marocaine

Ingrédients

 1 kilo de courgettes
 1 litre d’eau
 1 cuillerée à café de sel fin
 3 cuillerées à café d’huile d’olive
 3 à 4 gousses d’ail
 du persil
 du cumin : 1 cuillerée à café
 du paprika : " "
 1/2 citron

Préparation

 Lavez les courgettes ; supprimez les extrémités et coupez-les en 2 puis en 4 pour former des bâtonnets.

 Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Vous les préférez croquantes ? Dans ce cas, 10 minutes de cuisson suffisent largement.

 Pendant ce temps, lavez et hachez le persil, puis épluchez et écrasez l’ail.

 Dès la fin de cuisson, égouttez-les courgettes.

 Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et y faire revenir l’ail , le persil, le sel, le cumin et le paprika. Mélangez bien sur feu doux puis ajouter les courgettes et remuez délicatement, toujours à feu doux pendant 5 minutes.

 Arrosez avec le jus de citron.

Cette préparation peut se servir chaude ou froide.